АНАЛІЗ ВИНА ТА ДЕТАЛІ

Сорт винограду | Sauvignon blanc 92% та Semillon 8%
Спирт | 12,64%
Залишковий цукор | 2,10 г/л
Загальна кислотність | 6,80 г/л
рН | 3,23
Урожай | 2019 р.
Зібрано | лютий 2019 р.
Середня врожайність | 7,5 т/га
Розлито в пляшки | липень 2019 р.

Потенціал витримки | Більше 10 років з моменту збору врожаю.
Походження | Західна Капська провінція (Стелленбош і Елім)

ВІНІФІКАЦІЯ

Виноград, зібраний з нашого виноградника Босклуф в Агульясі, ретельно відбирається і збирається на світанку для оптимального контролю температури після прибуття до льоху. Для підтримання потрібної температури виноград перевозиться у ящиках у рефрижераторі.  Після прибуття у винограду негайно видаляють стебла та подрібнюють для дбайливого пресування, разом з нашими партіями винограду з Стелленбоша. Потім сусло відстоюється в резервуарі протягом двох днів, після чого прозорий сік зливається і вносяться ферменти для початку ферментації. Процес відбувається переважно в резервуарах з нержавіючої сталі, з невеликим відсотком дубових бочок для отримання більш складного аромату. Кожна партія винограду проходить окрему ферментацію, в результаті чого утворюється унікальний набір ароматичних і смакових сполук. Наша філософія малосерійного виноробства дозволяє досягти максимального розмаїття    та складності цього вина.

ДОЗРІВАННЯ

Після ферментації вино витримується на осаді в резервуарах з нержавіючої сталі протягом 4-6 місяців. Для поглиблення об'єму та текстури смаку осад перемішували за допомогою насосів, при цьому головним пріоритетом було збереження свіжого та фруктового характеру вина.

ПОЄДНАННЯ З ЇЖЕЮ

Абсолютно прекрасне вино, досконале саме по собі, але також ідеальний партнер для більшості страв з морепродуктів і пасти.