АНАЛІЗ ВИНА ТА ДЕТАЛІ

Сорт винограду | Cabernet Sauvignon 95%, Shiraz 5%
Спирт: 12,5%
Залишковий цукор 1,0 г/л
Загальна кислотність 6,2 г/л
рН  3,55 г/л
Урожай | 2020 р.
Зібрано | лютий 2020 р.
Середня врожайність | 7% тонн/га
Розлито у пляшки | серпень 2020 р.

Потенціал витримки:  років з моменту врожаю
Походження: Саймонсберг-Стелленбош

ВІНІФІКАЦІЯ

Перед пресуванням сік залишають у контакті зі шкіркою на дві години. Вино ретельно вініфікується і витримується для збереження ароматного фруктового профілю. Ферментація і дозрівання вина відбувалися в бочках з нержавіючої сталі і старих дубових бочок. Купажування відбулося через 6 місяців.

ДОЗРІВАННЯ

Витримка: 87% - резервуар з нержавіючої сталі, 13% - французька дубова 225-літрова бочка 2-го наповнення.

ПОЄДНАННЯ З ЇЖЕЮ

Абсолютно прекрасне вино, досконале саме по собі, але також ідеальний партнер для більшості страв з морепродуктів, раків з домашнім майонезом або севіче.