АНАЛІЗ ВИНА ТА ДЕТАЛІ

Сорт винограду | Sauvignon blanc 93%, Semillon 7%
Спирт | 2% 
Залишковий цукор | 1,9 г/л
Загальна кислотність | 7,2 г/л
рН | 3,18 г/л
Урожай | 2020 р.
Середня врожайність | 5 -6 т/га
Зібрано | лютий 2020 р.
Розлито в пляшки | серпень 2020 р.

Потенціал витримки | 10 років з моменту врожаю
Походження | Західна Капська провінція (Стелленбош і Елімі)

ВІНІФІКАЦІЯ

Вино виготовляється в редукційному стилі для збереження ароматного фруктового профілю. Виноград, що використовується для виробництва цього фруктового вина, походить з наших виноградників у Стелленбоші (ферма Quoin Rock) та Елімі (ферма Boskloof). Виноград був зібраний і перероблений рано вранці, щоб забезпечити свіжість і збереження ніжного аромату Совіньон Блан. Всі партії з різних ділянок виноградників зберігалися окремо аж до остаточного купажування, безпосередньо перед розливом у пляшки. Це гарантує отримання вина зі складними ароматами обох теруарів.

ДОЗРІВАННЯ

Купажування проводилося з різних партій у резервуарах з нержавіючої сталі після 6-місячної витримки.

ПОЄДНАННЯ З ІЖЕЮ

Це вино чудово смакує саме по собі, злегка охолодженим, але також є ідеальним компаньйоном до страв з морепродуктів та птиці, а також деяких гострих і ароматних каррі.